糖醋茄饼

糖醋茄饼是一来自道美味可口的小吃，属于川菜系。将茄子削净皮，切成直径5厘米，2厘米厚的圆形片，用刀从中间切开(底部相连，不要切断);猪肥瘦肉洗净切细肉末待用;淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)360百科;用少许盐将肉末调好后，填进每个茄饼里; 将鸡蛋打散，与玉米粉和在一以罪起，调成蛋糊;将葱、姜、蒜切末待用;用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉良开排激李练老调汁待用;锅中放油烧热，尼记把茄饼均匀地裹上蛋糊，波督分团程缩依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中待用;锅中余油倒出，川安急妒或谓鲁留少许，把葱姜蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。

• 中文名称 糖醋茄饼
• 主要食材 茄子
• 分类 川菜
• 口味 糖醋味

菜系

　　川菜

原料

主料

　　茄子500克 猪肉(肥瘦)200克

辅料

　　鸡蛋100克 玉米面(白)100克

调料

　　白砂糖8克 醋8克 酱油15克 料酒10克 盐10克 味精5克

制作

　　1. 将茄子削净皮，切成直径5厘米，2厘米厚的圆形片，用刀从中间切开(底部相连，不要切若步断);

　　2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用;淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)来自;

　　3. 用少许盐将肉末调好后，填进每个茄饼里; 将鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊;

360百科　　4. 将葱、姜、蒜切末待用;用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调国笑了汁待用;

　　5. 锅中放油烧热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中待用;

　　6. 锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。