白切猪肝是一道美食，属于风味小吃，主要原料是根担阻本获德猪肝、料酒，营养丰富，味道可口。
- 中文名称 白切猪肝
- 分类 风味小吃
- 主要食材 猪肝，料酒
- 蘸汁 蒜茸、生抽、白糖、香麻油
详细介绍
原料
猪肝、料酒。
蘸汁
蒜茸、生抽、白糖、香麻油。
做法
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净;
2、入锅，放水没过猪肝;
3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮来自沫，转小火慢煮40分钟;
4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘;
360百科 5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。
小提示
1、煮猪肝时要用小火慢煮 ，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。
2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也快要放回汤汁里泡着，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了。
3、做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种)，我这次因为没有买到粉肝，所以就用图中那样的血肝做了，其实血肝比较适合用来炒着吃。
小知识:
婷笔妈 动物肝脏是一种令人爱恨交加的食物，很多人喜欢吃各种动物的肝脏，由此衍生出很多美味吃法。但也有越来越多的人知道，肝脏并不是很健康的食物，它被称为毒素蓄积地。一方面，肝脏富含多种维生素和矿物质，尤以铁?和VA为多，且人体易于吸收。维生素A对眼睛和皮肤的健康非常有好处，铁更是人必需的矿物质，对补血有很大帮助。而另一方面教令告，肝脏的胆固醇含量非常高，又是动物的解毒器官，毒素蓄积多，多吃对身哥易境体没有太多好处。所以对待动物部农肝脏的态度应该是:偶尔吃，适量吃。在选购和烹调时注意几点，就能吃得放心，吃得安全。
1、优先购买有机认证的猪肝，质量会更加有保障，虽然价格贵一些，正好不必买很多，一次吃一点就可以了。
2、吃肝的频率不要太高，两、三个星期吃一次，每人每次不超过50克为宜。
3、处理的时结乎取丝画及今女游丰候要彻底清洗干净，放入加友情胶声前英挥伤了白醋的水中浸泡3棉夫临系具河奏0分钟后，再用水彻底冲洗干净。
4、烹调一定落要彻底，使猪肝彻底熟透，不要一味追求嫩滑的口感，加工不充分的猪肝可能会含有微生物和细菌，带来安全隐患系倒贵权达握明决。
5、食用肝脏时同时最好搭配一些绿色蔬菜。
6、在外就餐时，尽量置粒春化别古日除唱不点肝脏类的菜肴。
