麻辣肥肠

麻辣肥肠是用鲜大肠头和色拉油、盐、花椒、干椒来自、草果、八角、桂皮、味精、料酒查施临、姜块、葱结360百科、红油、生粉炒制而成的化鸡科态绍配步格食物，特点是麻辣味鲜，外酥里嫩。

• 中文名称 麻辣肥肠
• 主要食材 鲜大肠头
• 辅料 色拉、油盐、花椒、干椒、草果
• 工艺 炒

材料

主料

　　鲜大肠头500克

调料

　　色拉油50克，盐4克，花椒、干椒、草果、八角、桂皮各5克，味精2.5克，料酒15克，姜块、葱结、红油各20远浓八杆稳统原川政述克，生粉10克。

做法

　　1、大肠头刮洗干净，加盐、味精、干椒、八角、桂皮、草果、料酒、姜、葱，来自上笼旺火蒸1小时取出凉透，切成骨牌状。

　　2、锅放油烧五成热，放入花椒煸炒，将肠头粘干生粉下入锅中，用中火煎，边煎边往鱼身上两面淋红油，待两面煎黄出锅即成。

菜品特点

　　麻辣味鲜，外酥里嫩。