奶油法牛是什么

1、什么是奶油法牛？

奶油法牛（Crème Brûlée） 又称法式奶油烤布丁，是一道流行于法国、英国、加拿大等国家的传统甜点。主要成分包括牛奶、奶油、糖、香草和蛋黄。

2、制作奶油法牛的步骤

奶油法牛的制作分为两个基本步骤：一、烤制布丁；二、撒上焦糖。

第一步，将牛奶和奶油一起小火加热，加入香草和糖，再加入蛋黄拌匀。将混合液体倒入小烤盘或瓷杯中，隔水烤制20-30分钟，直至灌入的液体变硬为止。

第二步，将烤制好的奶油布丁在表面撒上厚厚一层糖粉，再使用点火器或烤箱烤炙几分钟，使糖粉融化成焦糖。焦糖会在坚硬的牛奶皮下形成一层脆壳，破开表面脆层后，里面是柔软香甜、有丰富奶香的布丁。

3、奶油法牛的历史

奶油法牛已经流传了数百年，最早记载可以追溯到17世纪的法国。据说，这款传统法国甜点是由布尔多酒庄的农民创造出来的。他们经常使用左over的蛋黄和牛奶制作一道香甜的甜点，并用热火把糖熔化，覆盖在布丁上，形成焦糖的甜脆层。

4、奶油法牛的变异品

在传统奶油法牛的基础上，还衍生了许多变化，比如添加巧克力、椰浆、柠檬等调料，也有人制作蓝莓、草莓等口味。

除此之外，还有意大利奶酪布丁、炖蛋布丁和海盐焦糖布丁等类似的甜点，它们在制作方法上都有不同的变化。