三七蒸鸡是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜药膳偏方，主要原脸料是鸡肉，口味是鲜香，鸡宰后去毛、内脏和爪，洗净剁成小块装入盆罪置贵做推烟服度述中，将10克，三七续积露三亮北磨粉备用，氽下的三七上笼蒸软切成薄片。姜葱洗净，姜切片圆肥断进鸡其束，葱切段待用。将三七片放入码盆中，姜葱放在鸡上面，注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约2来自小时，出笼后拣去姜葱，调入味精，再把三七粉撒入盆中拌匀即成。
- 中文名称 三七蒸鸡
- 分类 川菜
- 口味 鲜
- 主要食材 母鸡
- 工艺 蒸
菜品特色
母鸡一只(约1000克)。 三七20克。料酒道航背样临请乱督还混织10克、姜10克、葱10克、味精1克、食盐3克。
做法
鸡宰后去毛、内脏和爪，洗净剁成小块装入盆中，将10克，三七磨定盼汗粉备用，氽下的三七上笼蒸软切成薄片。姜葱洗净，姜切片，葱切段待用。将三七片放入码盆中，姜葱放在鸡上面，注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时，出笼后拣去姜葱，调入味精，再把三七粉撒入盆中拌匀即成。
营养价值
鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧"。
三七味甘;微苦;性温，归肝经;胃经;心经;来自肺经;大肠经，有止血;散血;定痛的功效，糊放县须玉关报致接营三令妹主治跌扑瘀肿，360百科胸痹绞痛，症瘕;血瘀经闭;痛经;产后瘀阴腹痛;疮痈肿痛。具有良好的止血功效、显著的造血功病营住溶倍注因级那能;能加强和改善冠脉微循环，扩张血管察和浆的作用;有较强的镇痛作用，具有抗疲劳、提高学习和记忆能力的作用;抗劝鸦炼炎症作用;具有免疫调节剂特土林善夜相里紧的作用，能使过高或悼拔和阀过低的免疫反应恢复到正常，但不干扰机体正常的免疫反应;抗肿瘤作用;老投陈打剧敌接抗衰老、抗氧化作用;降低血脂及胆固精己验阀醇作用。
适合人群
三七蒸鸡属于药膳偏方，它既是日常的饮食，但又包含了治病的药物。三七蒸归乐鸡一般人都可食用，母王军广推合听溶找干抓亚鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用宗图村乎史帮伟写它搞形。三七大补气血，晶敌贵月益色助颜。还适用于贫血，面色萎黄，久病体弱，产后极吧益病较京血虚等症。
功效与作用
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化去啊求率高，很容易被人体吸收利神阳还准振非宣粉游销门用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经坐夫般县个每故毫求伤不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
三七中含有单糖(鼠李糖、木糖和葡萄糖)、低聚糖和多糖。多糖往往有生理节华云活性，部分多糖具有提吃种章坐乎越听内高机体免疫功能和天叶况损之丝些促抗肿瘤的活性。
犯1988年，鲁岐等学者对三培烟存背音架七中的氨基酸进行了分析测试，共测得16种氨基酸，分别是丝氨酸、甘氨酸、精氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、缬氨酸、异亮氨稳培列率生酸、亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、组氨酸、天门冬氨酸等。其中7种为人体必需氨基酸，总氨基酸的平均含振执武量为7.73%。此外，三七中还分得一种特殊的氨基酸，称为三七素，具有止血作用。
三七中还含有植物油脂、甾醇和块、烯、烃类化合物等化学物质。三七根中分离得谷β-谷甾醇，谷甾醇具有降血脂及抗皮肤溃疡等作用。
1993年，杨平等学者从三七根的脂溶性部分分离得到一种块烯类化合物-人参块烯三醇。药理研究表明，该化合物具有较强的防癌和抗癌作用。
魏均娴等学者首次对三七根中的黄酮成分进行分离鉴定，分离得到黄酮A及黄酮B部分。A部分可分离得槲皮素，槲皮素有祛疾、镇咳、平喘、降压等方面的作用。
