肉燥酱瓜鸡

肉燥酱瓜鸡是一道凉拌菜，以鸡胸肉，绿腌瓜为主料的。

• 中文名 肉燥酱瓜鸡
• 主要原料 鸡胸肉，绿腌瓜
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 男女老少

​材料

　　带骨鸡胸肉600公克，绿腌瓜150公克，姜片3片，绍兴酒50㏄，水500㏄，香菇肉燥卤汁700㏄

做法

　　1.鸡胸肉洗净、切块，入滚水氽烫后用冷水洗净;绿腌瓜洗净，斜切薄片备用。

来自　　2.锅中放入鸡胸肉、绿腌瓜、姜片、绍兴酒、水及香菇肉燥卤汁，煮滚后转小火焖煮1小时即可。

温馨提示

　　绿腌瓜:是腌制的黄瓜，如何保存黄瓜的绿色，有以下几个方案:

　　1 来自创造一个还原性的环境，如隔绝氧气(腌渍用水沸腾除氧，腌渍用具密封冲氮等)、加入vc或之类的抗氧化剂等

　　2 引入绿色的稳定离子，取代不稳定的亚铁离子，使颜色保持试果。实际中似乎有人引入铜离子来取代。

　　360百科3 利用健康的食用色素----