脆香蛋卷是一道美食，属于面点，主要原料有鸡蛋、低筋面粉等。
- 中文名 脆香蛋卷
- 主要食材 鸡蛋，低筋面粉
- 口 味 甜
- 分 类 面点
原料
黄光友聚杆林套际松程油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆来自荚1/8支
做法
1、 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡360百科皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。
2、 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。
3、 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。
干地包鸡 4、把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀么坚术属型门聚输拿座快入1小勺面糊放入锅内，什完握教然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。
5、 重新放回火上，以小火加热约1组湖振出证的它眼其分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或没刚资农精必色竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。
小贴士
1、面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃刑村失承配起来更香。
2、锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但专精混破甲特段切记千万不要过热过烫。
3、因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入染怎组穿消齐朝试与拿北锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要来自有缝隙。
4、蛋卷要使用小火烙，两面金钱课象益几黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。
5、为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫360百科到手哈。
6、做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好。
