火龙果牛肉粒

这是一道美食，主要原料有黑椒牛扒(1块，120克)、火龙果(1只)、盐焗腰果(50克)、西来自芹(1根)等 。

• 中文名称 火龙果牛肉粒
• 主料 黑椒牛扒
• 辅料 火龙果
• 调料 盐

材料

主料

　　青椒(半只)、红椒(半只)致料女议、黄彩椒(1只)、圣女果(3只)

调料

　　油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)

做法

　　1、黑椒牛扒逆着纹理，切成丁;青红椒和黄彩椒去蒂和籽，都切成丁。

　　2、火龙果切成瓣状，剥去外皮，果肉切成丁，果皮放于碟边装饰用;西芹和圣女果都切成丁。

　　3、烧热3汤匙油，倒入牛肉粒翻炒至肉色稍变，洒入2汤匙清水炒匀煮沸。

　　4、倒入青红椒和西芹拌炒均匀，加入1/4汤匙盐调味。

　　5、倒入盐焗腰果和黄彩椒丁，与锅内食材一同拌炒均匀。

　　6、将火龙果和圣女果丁倒下锅，快速拌炒均匀后，即可上碟。

制作心得

　　信不破1、买腌制好的黑椒牛扒入菜，可以省时省力，也可以买牛柳来替代。

　　2、盐焗腰果可直接下锅拌炒，生腰果要先放入锅内用小火炒熟，才可以烹调成菜。

　　3、由于食材的成熟度不一，因此要依次倒入食材拌炒，不过炒菜的时间要短一点，以免将牛肉丁炒得过老。

　　4、应先给锅美内食材调味，倒入火龙果丁拌炒数下便可盛起，炒得过久火龙果会失去鲜甜之味。

　　5、不宜用偏咸辣的调味品，也不宜放太多油来炒菜，否则会抢去此菜清爽、鲜甜和不油腻的口感。