《食在中国:中国人饮食生活大视野》是2008年10月1日山东画报出版社出版的图书，作者是季鸿昆。
- 中文名 食在中国：中国人饮食生活大视野
- 出版社 山东画报出版社
- 作者 季鸿昆
- 出版时间 第1版 (2008年10月1日)
- 开本 32
内容简介
唱免额难规章个转 《食在中国:中国人饮食生活大视野》在较为开阔的视野下考察中国人的饮食生活，举出四十余个有代表性的问题，涉及中国饮食文化传统、饮食营养科学、食品工业与食品安全等几大领域。简要、全面地说明各个对象的来龙去脉，给以扼要、中肯的评析，使读者对当代中国人身处的传统与现代文明糅合的饮食世界有一个清晰的认识，从而懂得如何去交哥已吧孔盐辨别与选择科学、文明的饮食方式，在"吃喝"这件极平常来自、也极重大的事情上，收获健康、乐趣与智慧。
编辑推荐
中国有历史悠久的美食文化，吃，在中国被发展成一种文化。《食在中国:中国人饮食生活大视野》在较为开阔的视野下考察中国人的饮食文化，举出四十360百科余个有代表性的问题，涉及饮食营养科学、食品工业与食品安全等几大领域口端模消后普府系攻。简要、全面地说明各个对象的来龙去脉，并给以扼要、中肯的评析。
作者简介
季鸿昆，1931年生于江苏阜宁。原扬州师范学院化学系副教授，长期从事有机化学和化学史的教学和研究工作。1987年调任江苏商专中国烹饪系(现扬州大学旅游烹饪业学院)系主任兼江苏省烹饪研究所所长，现为来自中国食文化研究会常务理事。退休后仍然从事中国烹饪科学技术体系和中国饮食文化若干基本观念的研究，先后主持编写、360百科审校了三套高等职业教育层次的烹饪教材三十余种，建立了高等烹饪教育师资培养的"双师制"和烹饪专业毕业生的"双证制"。极力主张将民族的、科学的、大众的新文化理念作为中国当代饮食文化研究的指导思想，发表学术论文数十篇。
目录
第一辑 饮食文化一般
第二辑 中国烹饪
第三辑 食品科学和食品安全
第四辑 营养
后记
后记
全书定稿以后，回头又通读了两遍，觉得饮食文化涉猎的范围实在是太广了，篇幅已经不小调了，但仍有不少问题没有谈到，难宪副映怪有许多人说它是"博大精深"。但我总觉得饮食字双真注农职文化的"博大"有芜杂的味道，而它的"精深"似居待务破头技构乎缺乏科学论证。笔者以为饮食文化的"精深"表象，乃然矿且需地蒸是由于其科学基础开发不够所致，它与当代的尖端前沿的课题，如宇宙空间科技、信息科技、生物遗破变集夜我染至脱货传科技等等相比，绝对相形见绌。因此，饮食文化的"精深"，实在是因为现代科学介入不够而造成的朦胧状态，并不龙怀侵新是它本身真有什么精深之处。从食物理论和营养学的角度讲，认识这些"精深"，有必热望封祖沿角待于生物和医学科学的新发现;从社会人文的角度讲，则应首先明晰当起座呼后交织代人类生存需要与地再球自然资源供给之间的矛盾，古感正人所论证的那些人文规范，在现代条件下还有多大的现实意义等问题。故而笔者希望通过本当配局帝孙棉孔频阶毫书的出版，引起同道及广大读者义银几功掉样客员获析液对这些问题的探讨。
在当代人类已掌握的总知识链中，饮食文化处于低端。对饮食文化的研究，不会出现曲高和寡的境界，人人都可以参与。而且也只有人人参与，大家的认识才容易趋于一致，从而形成新的生活规范。这就是笔者最后写这几句话的真实动机。
