酥牛奶

酥牛奶是由牛腿肉、白酱油等材料制作的一道美食。

• 中文名 酥牛奶
• 制    法 煎
• 原    料 牛腿肉500克，白酱油10克
• 营    养 蛋白质

原料

　　牛腿肉500克，白酱油10克，菜子油1000克(实耗150克)，精盐5克，姜块10克，葱白10克，五香粉1克，白糖10克，花椒面2克，料酒25克，醪糟汁25克，根花椒10粒。

牛肉

制法

　　1.将来自牛肉按横盘切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米服家留科厚的片，加姜(拍松)、葱白、料酒、五香粉、花椒、酱油、精盐拌匀，码味约20分钟。

　　2.炒锅洗净放火上，下入油烧至七成热时，下入牛肉炸散捞出，待油温升高时，再将牛肉下入炸至呈金黄色捞出，拣送掌围去姜、葱、花椒弃掉。

　　3.另用50克菜子油入锅，烧至四成热时，加入白糖炒黄，加入醪糟汁，再放入牛肉，搅拌均匀，撒上花椒面即可。

特点

　　红亮松软，酥香味长，便于储藏，下酒为佳。

川厨提示

　突争难给河服若称　牛肉要横切，才香口好吃，炸牛肉分两次进行，火力不要太大。