白斩狗肉是以本地产的土狗为原料，宰杀后佐以特殊的中草药蒸煮熟而来自成，肉鲜嫩味香醇，为上等的温补食品，起滋阴360百科壮阳之功。
- 中文名称 白斩狗
- 外文名称 Bai Zhangou
- 口味 原本味
- 工艺 油淋炸
- 特色 狗肉清香，佐料辛辣刺激
基本信息
名称:白斩狗
菜系及功效:粤菜 阳痿早泄食谱 胃调养食谱 补阳食谱
口味:原本味
工艺:油淋炸
来自白斩狗的特色:狗肉清香，佐料辛360百科辣刺激。
菜肴简介
把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斫碎来吃，称"白斩狗"，亦称白切狗。雷州人很喜输扬方稳题温欢吃狗，平时，市场上卖狗肉的摊档比比皆是。尤其是冬天，人们相信吃狗可以御寒，是穷人的"高丽参"。因此有人说"将钱买狗吃好过买被盖"。由此可见，当地人视狗肉为珍贵的补品。狗肉不但有补亚准行移八需照师只，且又是下酒佳肴，狗头、狗脚更是下酒好料。本世纪三、四十年代，湛江市赤坎高州街有一间"老友记"小店，专营狗肉生意，因为经营得法，曾经名噪一时。
其实，白斩狗并不是白斩就吃。雷州人吃狗，还很讲究调味。狗肉摊档备有用生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等阳部杂配料制成的调味品，免费供应顾客。若是家庭制作狗肉，更讲究烹调方法。但单家独户很少有人宰狗，一般是村邻乡里"做狗份"，即几户机根们服提完晶人凑钱买狗，宰杀后煮熟白斩，按份数分，连狗肠火哥、狗肚、狗肝、狗汤等亦按份平分。各户取回家后，或煎、或炒、或加陈皮、八角等配料炖狗，随人心意。
狗肉虽有补才丰，但在旧时，雷州地方到后用判狗肉不能上筵席。如今，狗肉却登上大雅之堂了，不少酒楼宾馆经营狗肉生意。如"芋头扣狗"、"药材炖狗"、"火锅狗肉"等名牌菜色，不但当地人喜欢，更有不少外省人甚至外国商人也慕名品尝雷州白斩狗。
制作材料
主料:狗肉1500克玉界命阻急不;
调料:辣椒(红，尖)20克，大蒜(白皮)20克，酱油20克，香油15克，植物油60轻场孩执弱克。
烹饪工艺
1、用中火烧热炒锅，加入适量油，然后加入葱、姜母、大蒜炒香，再加入精盐、白糖，尽量不要放味精!烧注维振会沸后取出可供佐膳用;也可以直接将油烧热浇在盛流源识况婷毛客微切屋水有葱、姜、精盐的碟子里。不过前者香味更醇厚些!
2、将狗肉洗净，放架水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。如果狗较大，可以提出三次!
3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛后随即捞起。
4、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成特定形状，既然是白斩狗，就摆成狗状(虽然须笔早据创木没见人这么摆过?大多直接装盘了)。吃时佐以1里面的佐料就可以了。
所宜未调黑雷 制作要诀:此菜选用的是饲养一年内的嫩小狗一只。
营养功效
狗肉具有暖胃、壮阳的作用。
1. 狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用;
2. 食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经;
狗肉有温补别跟耐染脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
狗肉温肾壮阳，用于肾来自阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃，用于脾胃阳气不足所360百科致的脘腹胀满、腹春部冷痛等症。
食用须知
建达核般深表 热病后忌服。
①《本草经集注》:"有当陆，勿食犬肉。"
②《纲目》:"热计右样交新般过布呼府衡病后食之，杀人。"
③《本草经疏》:"发热动火，生痰发渴，凡病人阴虚内热，多痰多火者慎勿食之，天行病后尤为大忌，治痢亦非所宜。"
④《本草备要》:"畏杏仁。恶蒜。"
历史背景
南宋初年兴起的一种传统食俗，把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斩碎来吃，称白斩狗。雷州人很喜欢吃狗肉，市场上卖狗肉摊档比比皆是。影良助持并决直笔尼降印尤其是冬天，吃狗肉可以御寒，是穷人的大补。甚至有人说:"将钱买狗吃，好过买被盖。"本世纪三四十年代作应安表非题。吃白斩狗很讲究调夜调侵容色八庆侵顺味，狗肉摊档必备有花生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等作料制成的调味品，免费供应顾客。家庭制作狗肉，更讲究烹调方法.
