湖北肉丝炒年糕

• 中文名称 湖北肉丝炒年糕
• 所属地区 湖北小吃
• 工艺 其他
• 小吃特色 色泽金黄，外微脆，里软糯

制作为纸厚材料:

　　年糕500克，酱油100克，猪瘦肉250克，味精5克，猪油25带觉00克(耗375克)，胡椒粉5克，大白菜100克，葱段100克。

基本介绍:

　　湖北武汉名优风味小吃。

制作方法:

　　1.年糕制作与"桂花糖糖炒年糕"相同。

　　2.将年糕切成约3毫米厚的片。大白菜去蒂和黄叶切成来自菜丝，猪肉洗净切成细丝。

　　3.锅置旺火上，加猪油烧至七成热时，放入年糕炸约1分钟，起锅倒在漏勺内沥油。

　　4.原锅倒净油，置旺火上，加猪油75克烧热，放入肉丝炒一下，加酱油炒至断生入味，再放入白菜丝炒，加味精炒现务有据套想按氧另倍状至绵软时，放入过油的年糕片半镇附员农鲜作一起炒匀，颠翻几下，起锅盛入5个盘内，撒上胡椒粉即成。

制作要领:

　　1.年糕切片厚薄要均匀;

360百科　　2.炒时要旺火速炒。