多香卤蜗牛

多香卤蜗牛是一种菜品，以净蜗牛、豆瓣酱、鸡精、料酒、花傲、辣椒、卤水、精炼油等为主要原料制成。

​菜系简介

　　菜系及功效：卤酱菜

　列剂市液垂状　多香卤蜗牛原料准备：净蜗牛1500克、豆瓣酱50克、鸡精5克、料酒25克、花傲10克、辣椒15克、卤水3000克、精炼油50克、

工艺流程

　　蜗牛治净---->汆水沥干一净锅炒料---->加入卤水---->烧开捞渣---->放入蜗牛---->小火卤熟---->浇汁入盘．

做法

　　1．蜗牛洗干净，沥干水，入开水中汆水待用

　　2．净锅放入火上，加入油烧五成热时，先将豆瓣酱炒香，阿加入各种调料炒香炒匀，加入红卤水烧开，打去浮末，捞起渣，放入蜗牛，用小火卤成熟，捞起沥干，冷入盘即可

成菜特点

　　色泽宜人，香辣醇厚，多味诱人。

操作关键

　　蜗牛要治净；炒豆瓣酱等不要来自炒焦，为了入味，用小火卤制成360百科熟，要翻动几下，以免巴锅。