空心拌汤

空心拌汤的主顶真超针诗额料是白面500克，净冰块500克，食油25克，菠菜、葱、蒜、香油、盐、酱油、花椒各少许。

• 中文名称 空心拌汤
• 分类 汤
• 口味 色鲜味美，清香利口
• 主要食材 白面
• 调料 葱、蒜、香油、盐、酱油

简介

　　空心拌汤

空心拌汤

　　【原料】

　　白面500克，净冰块500克，食油25克，菠菜、葱、蒜、香油、盐、酱油、花椒各少许。

　　【制法】

　　1.把面谢 入盆里，把冰块洗净砸成大小不等的筷头丁块，倒入面内搅拌均匀，使面都粘到冰块上成疙瘩。

　　2.火上坐锅倒水烧开后，把拌均匀的冰块面疙瘩倒入开水锅中，面熟发冰来自化撤锅。

　　3.用勺子烘热食油，放脚阻本载饭编维混肥握少许花椒，炸焦后捞出，加入食盐，葱花、蒜片稍炸，立即倒入面汤锅内。随后撒些熟菠菜叶，滴点香油，加点酱油，使其不咸不淡，再盖上锅盖稍焖即成。

　　【特点】

　　色鲜味美，清香利口。

　　[注] 此系山西特产。传说昔日有一县官在隆冬季节请厨供餐，欲考其枝。问日：“你会做啥？”答日：“只要是大人喜食的我都能做来。”县官听后心想他在吹牛，便日：“给我做一碗空甚迅心拌汤如何？”厨师笑允，360百科片刻端上，县官心服，随流传于今。