京都骨

京都骨，是老北京美食之一，特色小吃，特色是色泽红润，咸鲜来自微甜。

• 中文名称 京都骨
• 口味 咸鲜微甜
• 主要食材 ​排骨

制作材料

主料

　　来自排骨(直排)一斤

辅料

　　番茄酱两大勺，盐一小勺，胡椒粉适量，生粉适量，姜几片，料酒，蚝油，白糖适量

制作方法

　　1，排骨洗净，放水池里开小水冲半个多小时。这样可以去掉排骨的血腥味，做出的排骨颜色白，嫩滑一些

　　2，沥干水，加入少许盐，胡椒粉，料酒，蚝油，一勺白糖，几片姜，搅拌均匀，让排骨均匀粘上调料，可以多揉几下。然后放入水淀粉拌匀。放入冰箱腌一晚上。

　　3，腌好的排骨用厨房纸声照稍微吸一下水，裹一层生粉

360百科　　4，入油锅炸至金黄色捞出，先小火炸熟，再大火上色。

　　5，锅里放少许油，放入两大勺番茄酱，少许清水，一勺白糖，拌至糖溶化。倒入炸好的排骨，让其粘满番茄汁即可出锅

　　6，装盘，装饰西兰花(可以解腻，一举两得攻房么种置普界)

小贴士

　　这里的排骨不用焯水的方式兵来做预处理，因为肉经过焯烫后，肉质会收紧，就不嫩滑了。