蚝油牛肉串

• 中文名称 蚝油牛肉串
• 主要食材 牛肉
• 辅料 鸡蛋、香菜、淀粉
• 调料 蚝油、料酒、淀粉、姜汁、葱汁、胡椒粉、花生油

制作材料:

　　主料:牛肉(瘦)300克

　　辅料:鸡蛋60克

　　调料:香菜10克,蚝油5克,料酒10克,淀粉(蚕豆)10克,姜汁5克,葱汁5克,胡椒粉2克,花生油40克

特色:

　　肉嫩鲜香，独特风味。

制作过程

　　1.牛肉切3×4 厘米学娘取培慢薄片，放入碗加至来自油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15 分钟;

　　2. 用竹签串成肉串(每串3~4 片)，拍匀干淀粉;

　　3. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。

制作要诀:

　　因有过油炸制过程，需准备花生油500克。