清真木须打卤面

清真木来自须打卤面是一道以面条、鸡肉、黄花为主要食材，食用油、酱油、黄酒为配料制作而成的面食。

• 中文名称 清真木须打卤面
• 主要原料 面条、鸡肉、黄花
• 是否含防腐剂 否
• 配料 食用油、酱油，黄酒

菜系及功能

　　清真菜谱

原料

　　主料:面条、鸡肉、黄花、木耳、香菇、鸡蛋、胡萝卜、葱头、黄瓜

　　由配料:食用油、酱油，黄酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油、大料、葱片、姜末、湿淀粉

做法

　　一、黄花、木耳、香菇分别用温水泡发，清洗干净切成条，黄花切成段，所有的菜清洗干净，来自去皮切成条备用;

　　二、鸡肉洗净切成条，用料酒、盐、姜末、食用油腌渍，然后用湿淀粉抓拌匀了备用;

　　三、炒菜锅放食用油，放大料瓣、葱片、姜末治歌太念爆香，然后将腌渍好的鸡肉片放入翻炒盛出;

　　四、将炒菜锅清洗干净，另放食用油，放胡萝卜翻炒一会，再放入葱头条翻炒，然后将黄花、木耳、香空菇放入翻炒，放酱油、料酒、鸡精、酱油，黄吸括讲目降置金酒、胡椒粉、鸡精、盐、高汤或开水，开锅后将炒好的鸡肉放入，勾粉芡，这时将一个鸡蛋搅匀，淋入面条卤汤中，放香油，关火，撒点绿色的葱末;

　　五、在做卤汤的时候，同时坐上煮饭锅，放入清水，开锅后下面条，用筷子将面条拨开，开锅后点两回冷水，再开锅捞面，浇上卤汤，黄瓜丝是随意的。