咸酸味泡头

咸酸味泡头是脆嫩鲜香，风味独特的美食，主要原料是蓖头。

• 中文名称 咸酸味泡头
• 分类 家常美食
• 口味 咸酸味
• 主要食材 新鲜蓖头3000克，18%食盐溶液6000克，香料盐水10000克，香料包1个，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克。

　　菜系及功效:泡菜

　　色白，脆嫩鲜香，责风味独特。

　　咸酸味泡头原料:新鲜蓖头3000克，18%食盐溶液6000克，香料盐水10000克，香料包1个，白酒20克，争醪糟汁20克，白糖50克。

　　咸酸味泡头的做法:

　来自　①选鲜嫩大小均匀的蘸头，去根须、柄叶，洗净，沥干水分，浸泡在食盐溶液中4个小时。

　　②将莒头、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡12个小时即成。

　　泡制诀窍:

　　①香料包的香料为:白菌20克，干辣椒15360百科克，八角5克，排草5克字小争责并，灵草5克。

　　②盐水盐度是7度，pH值3.5。