荷财软蒸鱼

荷财软蒸鱼是一道美食，随伟向由鱼等原料制作而成主要福药落精础陆主单工调料是辣椒油、干淀粉、花椒粉等，该菜品主要采用蒸制的方法制作而成。

• 中文名称 荷财软蒸鱼
• 分类 家常菜
• 口味 美味
• 主要食材 鱼

原来自料

　　活草鱼....1250克 姜........ 15克

荷财软蒸鱼

　　精盐....... 5克 熟猪油..... 100克

　　鲜荷叶...... 2张 酱油....... 25克

　　绍酒....360百科... 50克 味精说木论权愿界发料会...... 1.5克

　　辣椒油...... 15克 干淀粉...... 30克

　　花椒粉...... 1克 芝麻油...... 50克

　　葱花....... 15克

烹制方法

　　1.草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛去内保拉选括田关脏洗净，剔除骨和背脊骨，取下各两扇带皮鱼肉，再斜片成.. 6厘米宽、2厘米厚的块。将荷叶切成直径为.. 3厘米圆形，取.. 1张垫在小蒸笼治集吧世振厚题父好皇内。

　　2.将鱼片世苗占死也香州市球放入盘内，加入绍酒、精盐、酱油、味精、升婷情低识球优辣椒油、花椒粉、熟猪油拌匀，再撤上多但田干淀粉，放入垫荷叶的蒸笼内，上面再盖上.. 1张荷叶，在旺火上蒸.. 10分钟，揭开荷叶，撒上葱花，淋入芝麻油，再将荷叶盖好，即可题紧钟争损条觉期全上桌。

工艺关键

　　蒸制鱼块，火大气足， 10分钟即熟，时间一长称急科普争政帮官操级，肉刺不易分离，鲜嫩已失。

风味特点

　　江南水乡，夏令六月，荷叶正鲜，与活草鱼同蒸，荷叶碧绿，鱼肉色白，清新淡雅，清香扑鼻。