芙蓉肉糕

芙蓉肉糕是一道美味糕点，口味美味，制作简单，主要材料肥膘肉。

• 中文名 芙蓉肉糕
• 主要食材 肥膘肉
• 口    味 美味
• 分    类 家常菜

原料

　　肥膘肉...250克 菜油....7代50克

　　红糖....150克 红色素....少许

　　白糖....100克 干豆粉...100

　　克鸡蛋.....2个 清糖.....少许

烹制方法

　　1.肥膘肉煮熟切成长 5厘米的二粗丝，下沸水锅氽过，用漏瓢滤起放在盘内，晾干水气，再将蛋清豆粉与肉丝调拌匀。

来自芙蓉肉糕

　　2.将肉丝用360百科手拌散撒人七成热的油锅，随即用漏瓢打起，撒散再入八成热的油锅内炸脆起锅待用。

　　3.将红糖熬起泡时加清糖，再将肉丝倒入。随手将锅提起来炒转积事运条情技，再倒进糖瓷方盘，用铲或刀按平约 2.3厘米厚，面上撒上一层胭脂糖(白糖用色素调成)，晾冷后切越衣某成姜糖块(即斜方块)，用条盘上席。

工艺关键

　低热　1.肥膘肉煮五成熟迫信吧百划府氧，改刀成二粗丝。

　　2.肉丝先来自永水，除去浮油，炸时易透，重油一次，酥脆可口。

风味特点

　　"芙蓉肉糕"为四川360百科著名的传统甜菜，已流传有六七十年的历史，可作热食，亦可上冷盘，也可上海参席。雅俗共赏，声名远播，脆甜可口，是佐酒佳肴。