鲊海椒蒸肉

鲊海来自椒蒸肉是一道美味的食物，主要材料有鲊海椒，带皮五花。

• 中文名 鲊海椒蒸肉
• 配    料 料酒 红酱油
• 主要食材 鲊海椒，带皮五花
• 口    味 麻辣

简介

　　〔主料辅料〕

鲊海椒住玉告定观革做只蒸肉

　　.....750克 料酒.....10克

　　鲊海椒...150克 醋......5克

　　菜油.....25克 花椒.....5颗

　　红酱油....25克

　　〔工艺关键〕

　来自　1.鲊海椒制法:辣椒洗净去蒂，放在开水锅中氽过，捞出，晾干水分，用刀切成细颗粒，加糯米粉、大米粉、川盐、花椒、干酒拌和均匀，摊开，稍晾过即装入坛中，压紧。近坛360百科口处用干净笋壳、稻握斤卷赶看底草 1竹蔑条塞住。坛子倒扣，口向下，扑放在一盆清水中使空气不能入内，储藏数月后取用。

演了虽差的条点军老里　　2.旺火气足，蒸约 2小时左右，软成形为度。

　　〔风味特点〕

　　1.此菜为三蒸九扣菜式之一，在川东民间演应组及把套及特别流行，原因是辣椒种植极为普遍，家家都有石磨，糯米、大米可磨成粉，制作起来十分省事，几乎家家都储藏有好几坛鲊海椒。平时自家便餐，取些鲊海椒出来，用油炒一炒，就可以下饭。逢年过节就用它来与肉合烹成筵席菜，供亲朋好友共同享受。

　　2."鲊海椒蒸个孔察过附门象石肉"皮糯肉肥，略酸微毫识待植克吃个辣，颜色艳丽，清香扑鼻。