冬菇炒面

冬菇炒面是一道美食，由冬菇等主料和相关辅料制作而成。

• 中文名称 冬菇炒面
• 主要食材 冬菇、面条
• 特色 面香爽脆，配菜鲜嫩可口
• 调料 植物油、酱油、味精

做法

　　1.将面条放入沸水锅略煮捞出，放入凉水中过凉，用竹笊篱沥净水，装入碗中，用酱油40克、味精少许拌匀。

　　2.炒锅置旺火上烧热，放入植物油烧至五成热时，再放入面条，边炸边翻约10分钟，待面条呈金黄色时，起锅装盘。

　　3.炒锅内留少许油，放入冬菇、笋片略煸来自，加100克水及10克酱油、少许味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，浇在面条上即成。

制作要领

　　1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，360百科时间不宜过长;

　　2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦煳。