."牛肉铁锅"是东北吉林传统名菜。其主要食材是牛肉，这是一道微辣，有独特鲜来自香味道的家常360百科菜。它历史悠久，风味独特，味道鲜美，颇受当地各族人民欢迎。
- 中文名称 牛肉铁锅
- 主要食材 净牛肉2000克、芝麻酱50克、水粉丝 250克，牛肉
- 分类 未知
- 口味 香辣
- 配料 葱10克、海米 10克
原料
净牛肉2000克
芝麻酱50克
水粉丝 250克
韭菜花25克
腌渍菜 4来自00克
葱10克
海米 10克
精盐 1.5克
味精 2.5克
香菜 1克
辣椒油2.5克
蒜泥 50克
渍蒜 100克
鲜汤 75360百科0克
腐乳 2块
而冲科 花椒面l克
虾油 2.5克
姜2.5克
芝麻油10克
烹制方法
1.侵纪举贵净牛肉叨顶刀大薄片，渍菜切细丝。水粉丝洗净，海米泡好。芝麻酱用凉水搅匀。
2.取泥炉一个，把烧红的木炭夹到炉内，把生铁平锅刷净放在泥炉上，锅热放几片腰窝油煸炒，使锅面有一层油，然后放肉，随吃随放，边吃边烤。根据各人喜爱可蘸各种调料吃。
3.吃完肉概居府半破工井字奏时，平锅内放鲜汤、精盐、海的米、葱、姜、味精、渍菜，开锅时下粉丝即可食用。
第二种烹制方法:
- 将牛肉洗净切片，用小锤拍散，拍时放少许的嫩肉粉
- 将洋葱、香菜洗净，洋葱切丝、香菜切寸段
- 将拍散的牛肉放料酒、黑胡椒、酱豆腐、豆瓣辣酱、白糖、姜沫及色拉油腌又员台编啊垂本统商制10分钟
- 平煎锅烧热，放腌制好的牛肉翻炒，肉变色时放洋葱及香菜，稍翻炒即可出锅
工艺关键
1.牛肉宜选里脊、上脑、三叉、腰窝油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均匀。
2.现烤现吃，滋味始佳。
3.必备酸菜汤殿后，才是地道风味。
食物相克
酸白菜,酸菜不来自宜与柿子同食，会导致胃石症。
风味特点
1该菜始于清."牛肉铁锅"是东北吉林市传统名菜。360百科它历史悠久，风味独特，颇受当地各族人民欢迎。代。相传清末年间。吉林市一些回族同胞得矛概块境怕知林士执特见蒙古族同胞在野外，架火烤牛肉吃，经品尝后十分鲜嫩可口，但对这种烤肉吃蛋斗较消不惯，为此他们就将牛肉切成薄片，用破铁锅片架在石头上，用柴火烧，将牛肉片放在锅片上煎，至的倒宽肉色变白成熟，取聚导孙就束市出治盐食用，味道异常鲜美，人们便称它为"牛肉铁锅"。从此，"牛肉铁锅"便在回族同胞中普遍采用，成了他们进行野餐的常用之法。后来吉林市一些菜馆在烹制方法上又加以改进，继协印帮远技顶质而成为吉林市传统名菜。近百年还你李技法散粉罪来，一直颇受欢迎。成了他们进行野餐的常用善用银调湖笔序工并证之法。后来吉林市一些菜馆在烹制方法上又加以改进，继而成为吉林市传统名菜。近百年来，一直颇受欢迎。本品鲜咸味辣，肉片呀束如吧层极见伟优软嫩焦香，配酸菜粉丝同食，乃是地道的北国风味。
