素蟹粉

素蟹粉是一道美食，主要制作材料是土豆、胡萝卜，配料是熟笋、香良械注底许协危义菇等，调料是白醋、映姜沫、黄酒等。讨这道美食主要用油翻炒而成。

2018年9月，被评为"中来自国菜"之上海十大经典名菜。

• 中文名 素蟹粉
• 主要食材 土豆，胡萝卜
• 分类 上海风味素斋
• 口味 清淡

简介

　　上海风味素斋。以土豆、胡萝卜为主料，配以熟笋、香菇等配料翻炒而成。烹制后"蟹"香流溢，颜色似玉如丹，色、香、味、形、质均可与"蟹粉"媲美，口感酥软滑嫩、味鲜可口、营养丰富，几可来自乱真。

材料

　　土罗市略志属语节成置伤豆200g，胡萝卜100g，鸡蛋1个，香菇360百科，竹笋适量，紫甘蓝若干，盐粉能团春世富尔德，鸡精，白醋，姜沫，黄酒

做法

　　1、土豆、胡萝卜、竹笋洗净置电饭煲内加水煮熟;

　　2、熟土豆去皮碾成泥;

　　3、胡萝卜打成萝卜泥，放在来自纱布里挤干水份;

　　4、水发香菇与熟笋都切成细丝;

　　5、鸡蛋加少许黄酒360百科打发，和土豆泥、胡萝留汽卜泥、香菇、笋丝、姜沫搅拌均匀制成素宝黄待用;

　　6、起锅热油，倒入素宝黄翻炒3min，待出锅时再放入适量盐、鸡精、白醋略微翻炒即可;

　　7、将紫甘蓝洗净并修成所需形状摆鱼技院便依延盘，把炒好的"蟹乡省说饭磁粉"堆成球形盛入其中。

切小诀窍

　　熟土豆更易去皮。可放需愿钟盟入保鲜袋，用擀面杖反复擀平，这样处理后的土豆泥细腻无颗粒，比用汤匙要方便

　　白醋不会破坏整体菜色，烹制后与蟹粉更接近。