小米椒拌猪头肉

小米椒拌猪头肉是一道美食，制作原料主要有小米椒、猪头肉。

• 中文名称 小米椒拌猪头肉
• 主要食材 猪头肉
• 分类 川菜
• 配料 小米椒
• 调料 盐、味精、酱油、白砂糖、辣椒油

菜系

　　川菜

原料

　　主料:猪头肉1000克

　　调料:盐15克 味精2克 酱油20克 白砂糖10克 辣椒油25 克辣椒(红、尖、干)20克

制作

　　1. 将整理好的猪头肉下入沸水锅中出水，除尽异味;

　　2. 然后将猪头放入吊锅中吊软，除尽猪头肉里的软来自骨;

　　3. 将猪头肉皮切成片;将小米椒用刀剁碎，加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁;

　　5. 然后将猪头肉下入对好的味汁中拌匀即成。

制作提示

　　1. 猪发能拿头肉的杂毛要去净，煮熟时要去掉异味，不能煮得过软;

　　2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。