巴蜀腊味汤

巴蜀腊味汤是由猪蹄、味精等食材制作而成的一道美味。

菜系

　　川菜

原料

　　主料：猪蹄800克

　　调料：姜15克 味精2克 胡椒粉2克

制作

游精口略牛官席害降　　1. 将猪蹄用水烧一下； 再用温水浸泡15分钟，用刀刮洗干净待用；锅来自洗净置旺火上，掺入清水，倒进猪蹄，烧开；

　　2. 打去浮沫，下姜、胡椒粉后移至小火炖至七成熟；猪蹄捞出来改成块状；再倒入锅中炖至软透，打去姜，起锅放入盛器即可。

提示

　　1. 烧后的猪蹄要刮净，要用360百科温水泡制才能洗净，否则汤色差；

　　2. 炖制时控紧选清距中途不能加水，要一次性掺好，否则汤味差。