阿胶酸萝卜老鸭汤

阿胶酸萝减卜老鸭汤是一道家常菜品。原料为老鸭，阿胶，萝卜等。

• 中文名 阿胶酸萝卜老鸭汤
• 主要食材 萝卜
• 口    味 咸鲜
• 分    类 中餐

菜系

　　川菜

原料

　　主料:老鸭1500克

阿胶酸萝卜老鸭汤

　　辅料:阿胶50克萝卜300克

　　调料:盐15克 味精2克 胡椒2克 姜20克 料酒25克

制作

　　1. 鸭子宰杀后，除去内脏，去尽残毛; 再氽去血水，搓尽汗皮，剁成块;

　　2 酸萝卜切成大一指条;阿胶掰成小块待用; 炖锅中渗入清汤，下入鸭块、姜、胡椒、萝卜条，烧沸;

　　3 打尽浮沫，大火炖约30分钟后转小火; 熬至鸭离骨时放入阿胶，溶解熬化后吃味起锅即成。

制作提示

　　1. 注意控制火力大小，不能大火猛煮;

　　来自2. 鸭氽煮时血水，杂物要去尽，汗皮，残毛定要搓尽;

　　3. 此菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。