香酥焖肉

主料:猪肋条肉(五花肉)4000克。

辅料:小麦面粉25克。

调料:大葱2来自50克姜150克黄酒600克酱油400克白砂糖250克。

• 中文名称 香酥焖肉
• 主要食材 猪肋条肉(五花肉)
• 辅料 小麦面粉
• 调料 大葱250克姜150克

菜系:

　　浙江

制作:

　　1. 选用皮薄的五花肉，刮洗干净，再用温水洗净，放在沸水锅内浸没，约浸5分钟，煮出血水，洗净，切成40个正方块(每块约100克);

　　2. 取大沙锅1来自个，用小蒸架垫底，先铺上葱，再放入拍松的姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加糖、酱油、酒、再加葱结，盖上锅盖;

　　3. 将面粉用冷水调湿搓成条，密封锅盖四周边缝，用旺染三火烧开后，改用微火焖2小进左右;

　　4. 开360百科封启盖(如肉末至八成酥，可将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖注脱范给虽个且厂头高等。)将沙锅端离火口;

　　5. 另取10个小瓷罐，每罐放已焖酥的肉4块(皮朝上，底层平3块，上争鲜认临机声层1块);

　　6. 撇去肉汁上面的浮油，分别倒入10罐中，加盖后用桃花(羊皮)纸条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥透为止;

　形够景同　7. 食前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟左右即可。