银丝佛手

银丝佛手是一道以白萝卜、海米、鸡蛋为原料制作而成的精致菜品。是注重色香味俱全的食客的心头之爱，制作难度居中。

• 中文名称 银丝佛手
• 分类 中餐
• 口味 鲜香
• 主要食材 白萝卜550克，水发海米(开洋)75克，鸡蛋10只

基本信息

　冲级蛋劳罗重诗散手四　选料:白萝卜550克，水发海米(开洋)75克，鸡蛋10只。

银丝佛手

　　调料:葱4根，葱油来自3匙，细盐、味精各适量，干生粉3匙，猪肥膘1小块。

　　制法:1.将海米切成细小的碎粒，葱去根与老叶，洗净后，切成葱花。将萝卜去皮、洗净，切成似火柴梗粗的丝，加适量盐腌渍一刻钟左右，再挤去盐水，加开洋粒及葱花，再加细盐、味精、葱油拌和，成为葱油海米萝卜丝馅。

　　2.把鸡蛋去壳加细盐、味精，搅打均匀。净锅烧热，用油滑锅后，倒出，再用猪肥膘涂上薄薄一层油脂，把鸡蛋液淋入，随即转锅，使蛋液布遍锅底，再经过烘烧，即成为蛋皮，再把蛋皮切成6~7厘米大小一张修成圆形，包卷葱油、海米萝卜丝馅，成一个小圆包，在圆包一侧切4刀，使成五根手指状(含有360百科馅心)，共可包15~18个，码放在盘中即成。

　　特点听态:色泽鲜黄，形似佛手滑前，鲜咸清脆，葱香扑鼻。为萝卜系列应时花色菜品之一。

　　关键:1.刀工要精细、均匀、便于腌透除去萝卜味。

　　2.包卷出来的"佛手"应大小长答汽被于最否一致，形态相同。