干贝烩银珠

干贝烩银来自珠是一道菜品，属于家常菜。主料是干贝、冬瓜，配料是莴笋等，调料为盐、味精等，主要通过烩制的做法而成。

• 中文名称 干贝烩银珠
• 主要原料 干贝
• 是否含防腐剂 否
• 工艺 热炒类

　　选料:干贝50克，冬瓜(净)400克，莴笋(净)1轻回呀就执建什50克。

　　调料:在矛频己很选条充飞率黄酒3匙，细盐0.3匙，味渐找精少许，葱结姜片适量，4来自5°水生粉2匙半，麻油1匙半，浓鲜汤300克。

　　制法:1.将干360百科贝加葱姜、黄酒和汤水浸没，上笼蒸1小时至熟(可用手捻成丝)即钱误祖字叶皇否准可(捞除葱姜)。

　　2.将冬瓜先切成2.卷号英之速云能杂4厘米见方的小块，再修削棱角使其成各细伟述才评交持析农球状或者借1只剜球刀，直接在冬瓜上剜出一只只小球，放入冷水锅煮至沸滚时捞出，用冷水激凉，再与干贝(连汁)一起上笼蒸约30分钟，至冬瓜入味。

　　3.将莴笋也采用与剜冬瓜球同样的方法，文诗解当制成球，用细盐拌和级代买正得再匀，腌15分钟。

　　4.将锅洗净，加蒸透的干贝冬瓜和沥去盐汁的莴笋球，加浓鲜汤，再加鲜咸味，烧沸后下水生粉勾芡，使卤汁稠用坏艺值受些粘后淋上麻油，盛入大平盘即成。

　　特点:冬瓜玉供各由白色有半透明感，酷如银珠，以莴笋绿配衬，鲜取脸啊型核较铁飞伯韧酥软。

　　关键:1.干贝腥味重，要加强去腥措施，多用葱、姜、黄酒。

　　2.如手削冬瓜圆球和莴笋圆球，都要力求圆润、均匀。