樊城薄刀

樊城薄刀开苏住想朝是一道菜品，主要食材有精面粉、水发玉兰片、鲜猪肉等，配料是胡椒粉、大葱、生姜等，通过煎炒的做法而成。

• 中文名 樊城薄刀
• 所属地区 湖北小吃
• 工艺 煎帖法
• 主要原料 精面粉、水发玉兰片、鲜猪肉等

基本信息

来自　　所属地区:湖北小吃

球推　　工艺:煎帖法

制作材料:

　　精面粉1000克，水发玉兰片50克，思盐工织船鲜猪肉100克，水发木耳50克，水发黄花菜50克，酱油50克，精盐1.5克，味精1克，胡椒粉0.5克，大葱100克，生姜25克，葱花10克，淀粉25克，芝麻油200克。

特色:

　　颜色金黄，色调素雅，质焦脆有韧性，清淡爽口，味鲜美。

制作方法:

　　1.把面粉置案板上，注入清水350克拌和反复揉搓后擀成约1.7毫米厚的圆面皮，间乡盐伟局从中间划开，横着来自切约5厘米宽的面片，再切成约3毫米宽的面条。

　　2.将猪肉洗净，与黄花菜、木耳、玉兰片均切成细丝，大葱切马蹄葱，姜切末。

材简日指全武夫　　3.水烧开后下薄刀面，煮沸后捞入冷水中浸凉，捞出沥水。

　　4.炒锅置火上，360百科下芝麻油烧热，将大葱、姜末下锅煸出香味时，放入肉丝、酱油炒至收缩，再加入黄花菜、玉兰片、木耳翻炒几下盛出。

　　5.原锅洗净置旺火上，下芝麻发油烧热，将面条入锅煎炒至两面呈市宁聚春生初穿游金黄色时，倒入肉丝等配加军沿低料翻炒几下，收干水分，起锅分别盛入10个盘中。

　　6.原汤在群回旺火上烧沸，下酱承固在油、盐、味精等，杂名资带少高晚撒上葱花、胡椒，分别盛入小碗内，随炒面一同上桌即成。

制作要领:

　　1.面片厚薄保持均匀;

　部门讨丝故效巴负歌未某　2.面条入水煮至刚熟即成，保持柔韧性;

　　3.面片煎炒时以上色入味思绍调哪应为主，不要加汤汁。