细沙包子

细沙包子，江苏省汉族名点，细沙油黑发亮，桂花香浓郁，口味绵软香甜。

• 中文名 细沙包子
• 所属地区 江苏小吃
• 工    艺 蒸法
• 特    点 桂花香浓郁，口味绵软香甜

基本信息

　　所属地区:江苏小吃

　　工艺:蒸法

制作材料

　　精面粉500克，酵面150克，赤小豆300克，绵白糖450克，熟猪油150克，桂花卤(甜)15克，食碱5克。

特色

　　细沙来自油黑发亮，桂花香浓郁，口味绵软香甜。

制作方法

360百科　　1.赤小豆淘洗干净，入锅中加清水用旺火煮沸，然后用小更低棉食养尽酸火煨烂。竹筛内放入赤小豆长积掌节复龙收尼轴都，在盛满冷水的大铝盘内擦去外壳，装入布袋内挤干水分。

　　2.炒锅内加熟猪油烧热，连铁相细销孙倒入糖，待糖溶化后，倒入细豆沙，再加清水少许，用小火熬透，收干水分，待细豆沙粘稠时，加入桂花卤拌匀起锅，冷却成馅。

　　3.面团发酵方法同江苏文楼汤包。将面团对好碱后，挤成24个面剂，逐个按平，包入馅何干速粒者料(馅重35克)，包捏方法与成熟方法同江苏文楼汤包。

制作要领

　　1.熬制豆沙要防止焦煳，要不停地搅动;

　　2.要掌握好制作馅料的投料比例。