湖北银丝卷

制作材找话河诉史料:精面粉2250克，酵面、白砂糖各375克，熟猪油125来自克，食碱适量特色:色白如银，整齐美观，松软甜润。

• 中文名 湖北银丝卷
• 主要食材 精面粉，酵面，白砂糖，熟猪油
• 口    味 松软甜润
• 分    类 湖北小吃

基本信息

　　所属地区:湖北小吃

　　工艺:蒸法

制作方法

　　1.将盆内放入面粉(留50克作铺面)酵面、熟猪油、白糖、清水(1100克)拌匀，揉搓成团，盖上净布静饧。

　　2.饧好的面团搭上碱略揉，饧10分钟，取40%作心，60%作皮。将作心的面团放在案板上，擀成薄皮叠4-5层，切成细面丝，理齐摊开涂上油，拧好卷起来，切成长约10厘米(含水重60克)的心面团25块。再将作皮用的面团略揉，搓条，揪新还种社南乙成重90克的面剂25个，逐个擀成椭圆形的皮，包入心面团卷拢，两头捏紧压平，制成生坯25个，饧15分钟待蒸。

　　3.将生坯放入笼内，置旺火沸水锅上蒸15分钟出笼，晾凉，每个从中间剖开即成。

制作要领

　　1.们面团要揉匀饧透;

艺　　2.擀皮、切丝要均匀;

　　3.卷坯入笼蒸前应饧好，但不要饧过。