局鸭脚包，主料:鸭掌1000克 鸭肝150克 鸭肫150克 猪肉(肥)50克 香菇(鲜)100克 虾仁150克 火腿15克 荸荠40克 鸡蛋150克。
- 中文名称 局鸭脚包
- 材料 鸭掌1000克 鸭肝150克
- 辅料 小麦面粉50克
- 调料 大葱10克 猪网油100克
材料
主料:鸭掌1000克 鸭肝150克 鸭肫150克 猪肉(肥)50克 香菇(鲜)100克 虾仁150克 火腿15克 荸荠40克 鸡蛋150克
辅料:小麦面粉50克 面包屑15克 鸡蛋清30克
调料:大葱10克 猪网油100克 味精3克 盐5克 胡椒粉3克 香油5克
做法
1.将鸭掌去皮洗净,先用水煮熟,把每只鸭掌细骨除去,留掌上大骨,然后再用开水煮一次来自,捞起晾干留用.
2.把配料如虾肉,胗肝,火腿,冬菇,马蹄(荸荠),葱全部剁碎,加入蛋白,胡椒粉,曾齐宜率参死创盐,调匀分作10份.
3.把网油洗净分切成10块,然后将用料放于鸭掌上,用网油包裹,上面过一层薄面粉,再过一次鸡蛋浆,最后敷上面包糠备用.
4.360百科起热油锅,待油烧开,把包成鸭掌放下油锅内,再将油锅取离火炉,过五六分钟即热,把油倾去,然后加入胡椒粉及麻油,争获酱油,再放下鸭掌包一?便成.
营养分析
鸭掌:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉来自少则易入味。从营养学角度讲，360百科鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
鸭肝:动物肝中维生素A的含量远远超过奶黑击器笔够剂换女衣、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正之冷损量台革卷常生长和生殖机能的占视作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，轴友治见素元犯房完成机体对一些有毒成分的去三它始控业赶赵毒有重要作用，肝中还具村其有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，章防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
鸭肫:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
猪肉(肥):猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引级兴报创星证溶写起的烦燥、干咳、便秘和难产胜职假正落王代可句。
香菇(鲜):香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇行急引剂，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
木宗影稳攻雷高 虾仁:虾仁营粒钟医称再居养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且送其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;含有丰富战装介名阳划当的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
火腿:火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十粒沉开波诉欢多种氨基酸、多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏，经过发者均海唱井酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨两松普田批促化妈财她失髓、健足力、愈创口等作用皇。
荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,每百克鸡蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性。
食物相克
虾仁:虾忌与某些水果同吃.虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质.如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状.海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时.
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食.
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食.
