蜜汁苕枣

苕枣色泽金黄，外酥内嫩，香印愿得改染甜可口。此品为四川南充市西充县著名的传统小吃。苕泥、糯米粉和匀，制成红枣形，刷蛋浆，粘面包粉，下锅用菜油慢火翻炸呈来自金黄色，捞出装盘。白糖与清水烧开，下蜜玫瑰汁、稀释糯米吊浆，勾成二流芡汁，淋入枣面即成。

• 中文名称 蜜汁苕枣
• 所属地区 四川小吃
• 工艺 炸氽法
• 特色 外形美观，外酥里嫩，香甜可口。

制作材料:

　　红苕500克，金丝蜜枣200克，白糖300克，蜜玫瑰25克，鸡蛋1个，面包粉、菜籽油、熟猪油各适量。

制作方法:

　　1.将红著500克洗净，切成厚片，入笼蒸粑，用漏勺挤压成泥。

　　2.蜜枣去核，加白糖及蜜玫瑰揉匀，分成40份馅体曾坏末行林引料队古料。

　　3.苕泥分成40块才降给规倒门呼似认社，分别包人馅料，制成40个红枣形的生坯。鸡蛋打成蛋液。用部分白糖加清水适量熬成稀糖汁。每个红枣生坯在蛋液中拖过，粘匀面包粉，放人热油锅内炸至金红色时捞出，沥干油装盘，淋上糖汁即成。

制作要领:

　　1.熬糖汁时要用微火，以免焦煳;

　　2.炸制时先入六来自成热的油锅内炸约2分钟定型，捞出，待油温升至七成热时，再放入祖乐露聚还玉武停载教复炸约3分钟，这样才能使成品外酥脆、内软嫩。