沙锅酸辣肠粉

沙锅酸辣肠粉是一道由熟肥肠，豌豆粉丝等食材制成的食品。

• 中文名称 沙锅酸辣肠粉
• 所属地区 四川小吃
• 工艺 熬煮汆炖烩焖法
• 小吃特色 咸酸带辣适口

基本信息

　　沙锅酸辣肠粉的介绍:沙锅又称"、"互煲"等"煲。肥肠菜肴、小吃，而今已传遍大江南北，很受广大群众喜爱，由此沙锅酸辣肠粉就成了川南一带的民间风味小吃。

沙锅酸辣肠粉

制作材料

　　熟肥肠150克，豌豆粉丝50克，净韭菜短节30克，胡椒粉8克，红油12克，生姜片15克，高汤、川盐、鸡精、醋、熟猪油、芝麻油各适量。

制作方法

　求后　1.豌豆粉丝用开水泡软后，用手抓断成约10厘米长待用。

　　2.肥肠改刀成片。将沙锅置火上，放入熟变考兰孔队线低日班猪油烧热，下姜片、熟肥肠片、胡椒粉炒几下，掺高汤烧沸2分钟后，放上力讲甚足席攻课须粉丝、川盐，煮至入味后，再放入鸡精、醋、芝麻油、红油、净韭菜节，端锅上桌即成。

制作要领

　　肥肠一定要耙而无异味，醋不宜过早下锅来自。