茄子炖鱼头

鱼头1个400克，茄子100克，红辣椒供定象督程项电内倒10克，姜10克，紫苏3克。

• 中文名称 茄子炖鱼头
• 主料 鱼头1个400克，茄子100克
• 配料 剁椒6克，料酒6克
• 特点 汤鲜肉嫩。

材料

主料

　　鱼头1个400克，茄子100克，红辣椒10克，姜10克，紫苏3克

茄子炖鱼短断头出锅图

调料

　　克盐8克，味精2，剁椒6克，料酒6缩花存洲功斯因依提克，胡椒2克，香油2克，清汤150克，葱3克。

做法

　　1、辣椒切滚刀块。鱼头剁成5厘米长、3厘思重满米宽的块，茄子切来自滚刀块入五成热油滑油捞出。

　　2、边京算食室游赶护应呼景锅下底油烧六成热，入姜块煸香，下入鱼头稍煎一下，烹料酒加清汤旺火烧开，下入茄子、辣椒，中火煮五六分钟至八成熟，再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分钟，装盘撒葱花即可360百科。

特点

　　汤鲜肉嫩。