酱汁扣冬瓜

酱汁扣来自冬瓜是一道由冬瓜、浏阳豆豉等食材制成的食品。

• 中文名称 酱汁扣冬瓜
• 主要食材 冬瓜
• 配料 浏阳豆豉、盐、味精
• 工艺 蒸

材料

主料

　　​冬瓜750克

酱汁扣冬瓜

配料

　　浏阳豆豉20克、干红椒末10克、菜胆250克调料:植物油1000克(实耗75克)、鸡油50克、盐10克、味精5克、酱油10克

做法

　来自　1、冬瓜去皮，抹上酱油，入油锅炸至呈虎皮状，取出改刀，扣入碗内。

　　2、锅内放鸡油，将豆豉、干红椒末炒香调味，放在冬瓜上，上笼蒸熟，取出扣入盘内，淋上汁，菜胆入味围边即成。

制作关键

　　冬瓜上色要均匀。

　　蒸制火候要适中。