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跟着如今生存程度的进步，人们对于食品的请求也愈来愈高了，一些纯天然的食品就受到了人们的青睐。土鸡便是此中一种食材，因为土鸡是散养，吃的食品也是纯天然的，因而土鸡的营养价值更高，肉质鲜美，而且在烹调的时间可以有许多的变革，深受人们的青睐，爆炒土鸡便是人们对比喜好的一种制作方法。
做法一
质料：土鸡500g、生姜少量、大蒜适量、葱少量、八角三个、桂皮少量、红辣椒两根、青辣椒两根、白糖少量、生抽少量、豆瓣酱一勺、料酒适量、干红辣椒段依小我私家口胃添加、蚝油少量
制作步调：
土鸡切块(稍大点)，过热水去杂去腥，滤干。姜蒜切片，葱切是非，干红辣椒段、八角、桂皮装盘备用。红辣椒、青辣椒切小段，取白糖、豆瓣酱备用。油烧热，先后放备好的白糖、蒜片、姜片、干红辣椒段、八角、桂皮，炒至白糖熔化;放备好的鸡肉、湿青椒红椒段、豆瓣酱、生抽、蚝油，炒至鸡肉变色;加适量料酒，再加水没过鸡肉，加盐、鸡精;大火盖锅盖闷一分半钟，去锅盖转中火煮至汤浓稠。装盘，撒葱段。
做法二
质料：鸡腿400克，油盐适量，料酒适量，生姜少量，青椒，干红辣椒，豆豉，淀粉，白糖适量。
制作步调
鸡肉斩成小块，码放到容器，参加料酒，盐，葱段，姜片待用;加入适量的酱油，少量淀粉拌匀后腌半小时，青椒摘洗切段;锅中适量油，放入豆豉，干辣椒以及姜片爆香，撒入白糖炒匀;然后倒入腌好的鸡块，中火翻炒，变色后参加少量净水炖煮10分钟;倒入切好的青椒断，撒入少量盐翻炒收汁便可。
做法三
鸡腿200克，香菇100克，葱姜蒜适量，盐少量，味精少量，蚝油，白糖，老抽，鸡粉，淀粉，大料适量。
要领步调
将鸡腿斩成块，水发香菇去根切片，葱姜蒜切片，香菜切末;锅中放入适量的净水，下入斩好的鸡块，焯开后去血沫;然后放入香菇焯水，捞出沥干待用;锅中少量油，放入大料爆香，然后下入葱姜蒜以及蚝油爆香;然后放入鸡块，参加料酒，放入净水，盐，味精，白糖，老抽，鸡粉，香菇;小火炖煮5分钟，大火翻炒收汁，参加少量香菜便可。
